फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

स्ट्रॉबेरी शार्लट

लेडीफ़िंगर बिस्कुट से सजाए गए सांचे में हवादार स्ट्रॉबेरी मूस और ताज़ी बेरियां भरी जाती हैं, रातभर फ्रिज में ठंडा किया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 24 लेडीफ़िंगर बिस्कुट
• 700 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 120 ग्राम चीनी
• 6 पत्ती जिलेटिन
• 400 मिली क्रीम
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 100 मिली पानी
• 3 बड़े चम्मच चीनी (चाशनी के लिए)
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

बनाने की विधि

1. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएं और 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी को धोकर, डंठल हटाकर बारीक पीस लें; शार्लट को इसके बाद कम से कम 6 घंटे फ्रिज में रखना पड़ता है, बेहतर होगा रातभर।
2. पानी को 3 बड़े चम्मच चीनी और आधे नींबू के रस के साथ उबालें, ठंडा होने दें और लेडीफ़िंगर बिस्कुट को केवल बहुत थोड़ी देर के लिए चीनी वाला हिस्सा बाहर रखते हुए डुबोएं, ताकि वे गीले होकर टूटें नहीं।
3. 22 सेमी के स्प्रिंगफ़ॉर्म सांचे में बेकिंग पेपर बिछाएं, किनारों को बिस्कुट से घनी तरह सजाएं और तली को और बिस्कुट से ढक दें।
4. स्ट्रॉबेरी की प्यूरी को 120 ग्राम चीनी और बचे हुए नींबू के रस के साथ गर्म करें, निचोड़ी हुई जिलेटिन उसमें घोलें और मिश्रण को हिलाते हुए ठंडा होने दें, जब तक वह दिखने में गाढ़ा न होने लगे।
5. क्रीम को पिसी चीनी के साथ कड़ा होने तक फेंटें, दो हिस्सों में स्ट्रॉबेरी प्यूरी में मिलाएं और मूस को सांचे में भरें; ऊपर से चिकना करें और कम से कम 6 घंटे फ्रिज में रखें।
6. शार्लट को सांचे से निकालें, बची हुई आधी कटी स्ट्रॉबेरी से सजाएं, बेकिंग पेपर की एक पट्टी या रिबन चारों ओर लगाएं और अच्छी तरह ठंडा होने पर काटें।