स्पेनिश व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मदीना सिदोनिया के अल्फाखोरेस

शहद और बादाम से बनी अंदालूसी रोल, दालचीनी, लौंग और धनिये के साथ, दालचीनी-चीनी में लपेटकर कागज़ में मोड़ी जाती हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम बादाम
• 300 ग्राम शहद
• 150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 80 ग्राम तिल
• 2 छोटे चम्मच दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी लौंग
• 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
• 1 चुटकी सौंफ
• 4 बड़े चम्मच चीनी लपेटने के लिए
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी लपेटने के लिए

बनाने की विधि

1. बादाम और तिल को अलग-अलग एक सूखे पैन में मध्यम आँच पर 5 मिनट भूनें, जब तक महक न आए और हल्के भूरे न हो जाएँ, पूरी तरह ठंडा होने दें और बादाम मोटा-मोटा काटें।
2. ब्रेडक्रम्ब्स को उसी पैन में बिना तेल के 3 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक भूनें, और दालचीनी, पिसी लौंग, धनिया तथा सौंफ के साथ मिलाएँ।
3. शहद को एक चौड़े बर्तन में धीमी आँच पर 5–6 मिनट उबालें, जब तक यह गहरा न हो जाए और ठंडे पानी में डाली एक बूँद तुरंत सख्त न हो जाए।
4. बर्तन को आँच से उतारें, बादाम, तिल और मसालेदार ब्रेडक्रम्ब्स तेज़ी से मिलाएँ, जब तक एक चिपचिपा, आकार देने लायक मिश्रण न बन जाए जो बर्तन की दीवार से अलग हो जाए।
5. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और गीले हाथों से लगभग 16 अंगूठे जितनी मोटी, 8 सेमी लंबी रोल बनाएँ, जब तक यह अभी भी गरम और लचीला है।
6. चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएँ, रोल को इसमें लपेटें, कम से कम 2 घंटे सूखने दें और हर एक को सिल्क या बेकिंग पेपर में लपेटकर परोसें।