स्पेनिश व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

पोल्वोरोनेस

भुने आटे, दालचीनी और तिल से बने कुरकुरे अंदालूसी बादाम बिस्कुट, जो मुँह में रखते ही घुल जाते हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम मैदा
• 150 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 120 ग्राम पिसी चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• 1 चुटकी नमक
• 1 ऑर्गेनिक नींबू (छिलका)
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी बुरकने के लिए

बनाने की विधि

1. मैदे को एक ट्रे पर फैलाएँ और ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आँच पर 20 मिनट भूनें, बीच में दो बार हिलाते रहें, जब तक यह हल्का बेज रंग का न हो जाए और मेवे जैसी महक न आए; पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. पिसे बादाम और तिल को एक सूखे पैन में मध्यम आँच पर 4 मिनट भूनें, जब तक महक न आए, और इन्हें भी ठंडा होने दें।
3. मक्खन को पिसी चीनी, दालचीनी, नमक और बारीक कद्दूकस किए नींबू के छिलके के साथ मलाईदार होने तक फेंटें, फिर भुना मैदा, बादाम और तिल डालें।
4. सब कुछ उंगलियों के पोरों से थोड़ी देर में भुरभुरे आटे में दबाकर मिलाएँ – जितना हो सके कम गूंधें, वरना बिस्कुट अपनी कुरकुरी बनावट खो देंगे; 30 मिनट फ्रिज में रखें।
5. आटे को बेकिंग पेपर के बीच 1.5 सेमी मोटा बेलें, 5 सेमी के गोल कटर से लगभग 20 बिस्कुट काटें और सावधानी से ट्रे पर रखें।
6. ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आँच पर 15–18 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के से रंग न लें, ट्रे पर ही पूरी तरह ठंडा होने दें और तभी पिसी चीनी बुरकें।