जर्मन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

वेनिला किपफ़र्ल

बादाम के आटे से बने कुरकुरे अर्धचंद्राकार बिस्कुट, गर्म रहते हुए ही वेनिला पिसी चीनी में लपेटे जाते हैं ताकि वह चिपक जाए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 280 ग्राम मैदा
• 200 ग्राम ठंडा मक्खन
• 80 ग्राम पिसी चीनी
• 100 ग्राम पिसे बादाम
• 2 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1 वेनिला फली
• लपेटने के लिए 120 ग्राम पिसी चीनी
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

बनाने की विधि

1. मैदा, 80 ग्राम पिसी चीनी, पिसे बादाम और नमक मिलाएँ, ठंडे मक्खन के टुकड़े और अंडे की जर्दी डालें और सबको जल्दी से गूंधकर चिकना आटा बनाएँ – ज़्यादा देर न गूंधें वरना यह भुरभुरा हो जाएगा।
2. आटे को रोल का आकार दें, फ़ॉइल में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें, जब तक वह सख्त लेकिन आकार देने लायक न रह जाए।
3. लपेटने वाली चीनी के लिए वेनिला फली को चीरकर उसका गूदा निकालें और गूदे व फली के टुकड़ों को 120 ग्राम पिसी चीनी और वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ एक चपटी प्लेट में मिलाएँ।
4. ठंडे आटे से अखरोट के आकार के टुकड़े लें, उन्हें लगभग 6 सेमी लंबे और पतले सिरों वाले रोल का आकार दें और अर्धचंद्राकार मोड़कर बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें।
5. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 12–14 मिनट तक बेक करें, जब तक सिरे हल्के भूरे न हो जाएँ, पर बीच का हिस्सा हल्का ही रहे।
6. किपफ़र्ल को 3 मिनट ठंडा होने दें, गर्म रहते हुए ही धीरे से वेनिला पिसी चीनी में लपेटें और उसके बाद ही पूरी तरह ठंडा होने दें।