तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

जेज़ेर्ये (गाजर की मिठाई)

मर्सिन की मिठाई: गाढ़ी पकाई गई गाजर की लुगदी अखरोट और पिस्ते के साथ, नारियल में लपेटी गई।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो गाजर
• 400 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम अखरोट
• 60 ग्राम पिस्ते
• 100 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 150 मिली पानी

बनाने की विधि

1. गाजर छीलकर बारीक कद्दूकस करें; अखरोट और पिस्ते मोटा-मोटा काटें; एक चपटे बर्तन में बेकिंग पेपर बिछाएं।
2. गाजर की कतरन को पानी के साथ एक चौड़े बर्तन में ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट नरम होने तक पकाएं जब तक वह उंगलियों के बीच आसानी से मसल न जाए।
3. ढक्कन हटाएं, चीनी, नींबू का रस और दालचीनी डालें और खुला रखकर 35-40 मिनट नियमित चलाते हुए पकाएं जब तक मिश्रण गहरा नारंगी-लाल चमकीला न हो जाए और चम्मच से लकीर बनने पर वापस न मिले।
4. आधे मेवे मिलाएं और मिश्रण को 2 मिनट और पकाएं ताकि वे समान रूप से फैल जाएं।
5. गरम मिश्रण को बर्तन में फैलाएं, लगभग 2 सेमी मोटा दबाकर समतल करें और पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर 2 घंटे फ्रिज में रखें जब तक टुकड़ा काटने लायक सख्त न हो जाए।
6. क्यूब या रोल में काटें, नारियल की कतरन में लपेटें, बचे मेवे ऊपर रखें और ठंडा परोसें।