तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

होश्मेरिम

बालिकेसिर की गरम मिठाई: बिना नमक वाले पनीर को सूजी, चीनी और मक्खन के साथ तार-तार खिंचने तक चलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम फ्रेश चीज़
• 120 ग्राम सूजी
• 150 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम मक्खन
• 200 मिली फुल क्रीम दूध
• 3 बड़े चम्मच अखरोट
• 2 बड़े चम्मच पिस्ता

बनाने की विधि

1. बिना नमक वाले फ्रेश चीज़ को कटोरे में मसलें और उंगलियों से तोड़ें ताकि कोई सख्त गुठली न रहे; अखरोट और पिस्ता मोटे-मोटे काट लें।
2. एक चौड़े पैन में मक्खन मध्यम आंच पर पिघलाएं, सूजी डालें और लगातार चलाते हुए 5-6 मिनट भूनें, जब तक वह हल्की सुनहरी और खुशबूदार न हो जाए।
3. टूटा हुआ चीज़ डालें और लकड़ी के चम्मच से गरम सूजी में तब तक मिलाएं जब तक वह पिघल न जाए और मिश्रण एकसार न हो जाए।
4. दूध और चीनी डालें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट ज़ोर से चलाते रहें, जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए, पैन के तले से अलग न हो जाए और चम्मच उठाने पर महीन तार न खिंचे।
5. होश्मेरिम को चपटी थाली में या सीधे चार प्लेटों में फैलाएं और चम्मच की पीठ से इसकी खास लहरें बनाएं।
6. अभी भी गरम-गरम कटे अखरोट और पिस्ता छिड़ककर परोसें – ठंडा होने पर यह सख्त हो जाती है और तार खिंचने वाला बनावट खो देती है।