मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

चावल भरी महंचा

घोंघे की तरह लपेटा गया आटे का सांप, दालचीनी वाली खीर और बादाम से भरा जाता है, ओवन में कुरकुरा सेंका जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम गोल दाने वाला चावल
• 750 मि.ली. फुल क्रीम दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 1 चुटकी नमक
• 100 ग्राम पिसे बादाम
• 2 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 10 वर्क़ा पेस्ट्री की शीट (विकल्प के तौर पर फीलो पेस्ट्री)
• 80 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
• 1 चम्मच दालचीनी

बनाने की विधि

1. चावल को दूध, चीनी, दालचीनी की छड़ी और नमक के साथ उबालें और धीमी आंच पर 30–35 मिनट बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ी खीर बनने तक पकाएँ।
2. दालचीनी की छड़ी निकालें, पिसे बादाम और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाएँ और भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें, जब तक वह ठोस न हो जाए।
3. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें और 28 सेमी की गोल डिश में बेकिंग पेपर बिछाएँ।
4. हर दो पेस्ट्री शीट को एक-दूसरे पर थोड़ा ओवरलैप करके बिछाएँ, पिघले मक्खन से चुपड़ें, भरावन को उंगली जितनी मोटी लंबाई में एक तरफ रखें और कसकर एक बेलनाकार आकार में लपेटें।
5. इन बेलनों को बीच से शुरू करते हुए डिश में एक चपटे घोंघे की तरह लपेटें, फेंटे हुए अंडे से चुपड़ें और 30–35 मिनट सेंकें, जब तक महंचा गहरे सुनहरे-भूरे रंग की और कुरकुरी न हो जाए।
6. घोंघे को 15 मिनट ठंडा होने दें, पिसी चीनी और दालचीनी छिड़कें और हल्का गरम टुकड़ों में काटकर परोसें।