यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

पास्ताफ़्लोरा

शॉर्टक्रस्ट आटे का केक खुबानी के जैम से भरा जाता है और ऊपर आटे की पट्टियों की जाली से ढककर हीरे के आकार में काटा जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 250 ग्राम मक्खन
• 180 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 1 अंडे की जर्दी, ब्रश करने के लिए
• 600 ग्राम खुबानी का जैम
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 1 ऑर्गेनिक नींबू (छिलका)
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काटकर मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक और कद्दूकस किए नींबू के छिलके के साथ उंगलियों से मलकर बारीक भुरभुरा मिश्रण बनाएं।
2. अंडे और वनीला डालें और सबको तेज़ी से मिलाकर एक चिकना शॉर्टक्रस्ट आटा बनाएं – सिर्फ़ थोड़ी देर गूंधें, वरना आटा सख़्त हो जाएगा – फिर ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. ओवन को 175°C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें और आटे के तीन-चौथाई हिस्से को मक्खन लगे 30 × 24 सेमी के बर्तन में उंगलियों से समान रूप से चपटा दबाएं, साथ ही 1 सेमी ऊंचा किनारा बनाएं।
4. जैम को थोड़ा फेंटकर चिकना करें और तली पर फैलाएं, किनारे से 1 सेमी जगह खाली छोड़ें ताकि बेक करते समय वह उबलकर बाहर न आए।
5. बचे हुए आटे से उंगली जितनी मोटी रोल बनाएं, इन्हें भरावन के ऊपर तिरछा रखकर हीरे के आकार की जाली बनाएं, सिरों को दबाकर चिपका दें और जाली पर फेंटी हुई अंडे की जर्दी लगाएं।
6. 45–50 मिनट तक बेक करें जब तक जाली सुनहरी-भूरी न हो जाए और बीच के हिस्सों में जैम बुलबुले के साथ गाढ़ा न हो जाए; पूरी तरह ठंडा होने दें और हीरे के आकार में काटें।