यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मेलोपीता सिफ्नू

सिफ्नोस का शहद वाला चीज़केक ताज़े मिज़ीथ्रा चीज़ से बनाया जाता है, बिना आधार के बेक किया जाता है और दालचीनी से सजाया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम मिज़ीथ्रा चीज़ (या रिकोटा)
• 200 ग्राम शहद
• 4 अंडे
• 2 बड़े चम्मच सूजी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 ऑर्गैनिक नींबू (छिलका)
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (सांचे के लिए)
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. मिज़ीथ्रा को छलनी में 30 मिनट पानी निकलने दें और फिर कांटे से बारीक मसलें जब तक कोई मोटा टुकड़ा न बचे; ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें।
2. 28 सेमी की चपटी टार्ट डिश को मक्खन से अच्छी तरह चिकना करें ताकि बिना आधार वाला केक बाद में आसानी से निकल जाए।
3. शहद को हल्का गरम करें जब तक वह पतला न हो जाए, और चीज़, कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके व नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
4. अंडे एक-एक करके मिलाएँ और अंत में सूजी मिलाएँ – यह मिश्रण को बांधती है बिना केक को मैदेदार बनाए; मिश्रण चम्मच से गाढ़ा बहना चाहिए।
5. क्रीम को सांचे में डालें, समतल करें और 40–45 मिनट बेक करें जब तक सतह धब्बेदार सुनहरी-भूरी न हो जाए और बीच का हिस्सा हिलाने पर हल्का ही कांपे।
6. केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, खूब दालचीनी छिड़कें और टुकड़ों में गुनगुना या ठंडा परोसें।