यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

सारागली

फीलो आटे की पट्टियों को अखरोट-दालचीनी भरावन के चारों ओर लपेटा जाता है, कुरकुरा बेक किया जाता है और ठंडी चाशनी में भिगोया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम फीलो आटा (पफ पेस्ट्री शीट)
• 300 ग्राम अखरोट
• 200 ग्राम मक्खन
• 400 ग्राम चीनी
• 300 मिली पानी
• 2 छोटे चम्मच दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच लौंग का पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स

बनाने की विधि

1. पहले चाशनी बनाएँ: चीनी, पानी, दालचीनी की छड़ी और नींबू का रस उबालें और खुले बर्तन में 8–10 मिनट तेज़ उबाल पर पकाएँ, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें – ठंडी चाशनी गरम पेस्ट्री पर डालने से रोल कुरकुरे बनते हैं।
2. अखरोट को बारीक कूटें और ब्रेडक्रम्ब्स, दालचीनी व लौंग के पाउडर के साथ मिलाएँ; मक्खन पिघलाएँ और ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें।
3. दो-दो फीलो शीट एक के ऊपर एक रखें, मक्खन से ब्रश करें और लंबे किनारे के साथ एक पट्टी में मेवा मिश्रण का एक-चौथाई हिस्सा फैलाएँ।
4. आटे को कसकर एक पतली छड़ी में लपेटें और इसे दोनों सिरों से सावधानी से अकॉर्डियन की तरह लंबाई के लगभग दो-तिहाई हिस्से तक सिकोड़ें – इसी से खास परतें बनती हैं।
5. छड़ियों को घी लगे बर्तन में एक-दूसरे के पास सटाकर रखें, बेक करने से पहले तेज़ चाकू से 6 सेमी लंबे टुकड़ों में हल्का काट लें, बचा हुआ मक्खन ऊपर से डालें और 40–45 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक बेक करें।
6. ठंडी चाशनी को तुरंत गरम पेस्ट्री पर समान रूप से डालें, कम से कम 4 घंटे भीगने दें और टुकड़ों को कमरे के तापमान पर परोसें।