स्पेनिश व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

इंचाउरसाल्सा

बास्क क्षेत्र की यह अखरोट क्रीम पिसे हुए अखरोट को दालचीनी वाले मीठे दूध में धीरे-धीरे पकाकर गाढ़ी मलाईदार मिठाई बनाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम अखरोट
• 1 लीटर फुल-क्रीम दूध
• 150 ग्राम चीनी
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 1 ऑर्गेनिक नींबू (केवल छिलका)
• 40 ग्राम बटर बिस्कुट
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. अखरोट को सूखे पैन में 4 मिनट तक भूनें, थोड़ी देर ठंडा होने दें और मिक्सर में बटर बिस्कुट के साथ बारीक पीस लें – बिस्कुट बाद में क्रीम को बांधने में मदद करते हैं।
2. दूध को चीनी, दालचीनी की छड़ी और पतले छीले हुए नींबू के छिलके के साथ एक चौड़े पैन में उबालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक रहने दें।
3. दालचीनी की छड़ी और नींबू का छिलका निकाल दें और पिसे हुए अखरोट के मिश्रण को व्हिस्क से तब तक मिलाएं जब तक कोई गुठली न बचे।
4. क्रीम को सबसे धीमी आंच पर बिना ढके, बार-बार चलाते हुए 30–35 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक वह अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए और चम्मच चलाने पर पैन की तली पर थोड़ी देर के लिए निशान दिखे।
5. एक चुटकी नमक से स्वाद अनुसार सीज़न करें और अभी गरम क्रीम को चार कटोरों में डालें ताकि वह बिना ऊपर परत बनाए ठंडी हो।
6. कम से कम 3 घंटे फ्रिज में रखें, परोसने से पहले दालचीनी पाउडर छिड़कें और अच्छी तरह ठंडा होने पर चम्मच से खाएं।