स्पेनिश व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

शहद के साथ ताज़ा पनीर (मेल इ माटो)

कातालोनिया का ताज़ा सफ़ेद पनीर, ठंडा परोसा गया, ऊपर से तरल शहद डाला गया और भुने अखरोट छिड़के गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम रिकोटा चीज़
• 4 बड़े चम्मच शहद
• 100 ग्राम अखरोट
• 1 ऑर्गैनिक नींबू (छिलका)
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. रिकोटा चीज़ को 30 मिनट छलनी में रखकर पानी निकलने दें ताकि छाछ निकल जाए और चीज़ पलटने लायक सख़्त हो जाए।
2. अखरोट को मोटा काटें और एक सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर 3–4 मिनट भूनें जब तक वे महकने लगें और किनारों पर हल्के गहरे न हो जाएं।
3. पानी निकाले रिकोटा को एक चुटकी नमक और कद्दूकस की नींबू की छाल के साथ सावधानी से मिलाएं, बिना उसे मलाईदार फेंटे – दानेदार बनावट ही इस मिठाई की ख़ासियत है।
4. मिश्रण को चार छोटी कटोरियों या कपों में दबाएं और 10 मिनट फ्रिज में रखें, फिर मिठाई की थालियों में पलट दें।
5. शहद को थोड़ी देर पानी के स्नान में गरम करें जब तक वह पतला न हो जाए, और चीज़ के गुंबदों पर खुलकर डालें।
6. गरम अखरोट छिड़कें, दालचीनी पाउडर छिड़कें और तुरंत परोसें जब तक शहद चमकदार बना रहे।