इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

पीएमोंते बोनेत

पीएमोंते की चॉकलेट पुडिंग, टूटे हुए अमारेत्ती बिस्किट और रम के साथ, पानी के स्नान में बेक करके पलटी जाती है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 500 मिली फुल क्रीम दूध
• 4 अंडे
• 120 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम कोको पाउडर
• 150 ग्राम अमारेत्ती बिस्किट
• 3 बड़े चम्मच ब्राउन रम
• 1 चुटकी नमक
• 100 ग्राम चीनी कैरेमल के लिए

बनाने की विधि

1. कैरेमल के लिए 100 ग्राम चीनी को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ एक बर्तन में मध्यम आँच पर बिना हिलाए 5–6 मिनट में एम्बर रंग तक पिघलाएँ और तुरंत लोफ़ टिन में डालें ताकि तला ढक जाए।
2. अमारेत्ती बिस्किट को थैले में बेलन से बारीक तोड़ें और इस बीच दूध को हल्का गरम करें।
3. अंडों को 120 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, कोको पाउडर छानकर मिलाएँ और चिकना होने तक फेंटें ताकि कोई गुठली न रहे।
4. हल्का गरम दूध, रम और अमारेत्ती के टुकड़े मिलाएँ और मिश्रण को 10 मिनट रहने दें ताकि टुकड़े फूल जाएँ।
5. क्रीम को जमे हुए कैरेमल पर डालें, टिन को 2 सेमी गरम पानी वाली गहरी ट्रे में रखें और 160 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आँच पर 50–55 मिनट बेक करें, जब तक बीच का हिस्सा हल्का सा ही हिले।
6. बोनेत को पूरी तरह ठंडा होने दें, कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें, एक प्लेट पर पलटें और कैरेमल सिरप के साथ स्लाइस में परोसें।