इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

वेनेतो स्टाइल तली हुई क्रीम

गाढ़ी वनीला क्रीम को टुकड़ों में काटकर ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है और तला जाता है – बाहर से कुरकुरी, अंदर से गरम और तरल।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 500 मिली फुल क्रीम दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 150 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम मैदा
• 1 वनीला फली
• 1 ऑर्गैनिक नींबू (छिलका)
• 1 चुटकी नमक
• 2 अंडे
• 150 ग्राम ब्रेडक्रंब
• 1 लीटर तलने का तेल
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

बनाने की विधि

1. दूध को वनीला के बीज, फली और पतले छिले नींबू के छिलके के साथ उबाल लें, आँच से उतारकर 10 मिनट रहने दें, फिर फली और छिलका हटा दें।
2. अंडे की जर्दी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें, मैदा छानकर मिलाएँ और गरम दूध धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ।
3. मिश्रण को वापस बर्तन में डालें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 5–6 मिनट पकाएँ, जब तक यह बहुत गाढ़ा न हो जाए और बर्तन के तले से अलग न होने लगे।
4. क्रीम को लगभग 2 सेमी ऊँचाई तक चिकनाई लगे चपटे फॉर्म में फैलाएँ, सतह को फ़ॉइल से ढकें और कम से कम 3 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक यह काटने लायक सख़्त न हो जाए।
5. सख़्त क्रीम को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें, पहले फेंटे अंडों में और फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें और परत को हल्के से दबाएँ।
6. टुकड़ों को 175 डिग्री सेल्सियस गरम तेल में थोड़ा-थोड़ा करके 2 मिनट सुनहरा होने तक तलें, किचन पेपर पर तेल निथारें, पिसी चीनी छिड़कें और तुरंत गरमागरम परोसें।