मैक्सिकन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मेक्सिकन ओरेहास

पफ पेस्ट्री को दोनों तरफ़ से चीनी में लपेटकर बेला जाता है और ओवन में कुरकुरे, कैरेमल जैसे दिल के आकार में बेक किया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 2 पफ पेस्ट्री रोल (प्रत्येक 275 ग्राम)
• 150 ग्राम चीनी
• 2 छोटे चम्मच दालचीनी
• 1 चुटकी नमक
• 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर

बनाने की विधि

1. चीनी, दालचीनी और एक चुटकी नमक मिलाएँ और काम की सतह पर इसका लगभग एक-तिहाई भाग खुलकर छिड़कें – यहाँ मैदे की ज़रूरत नहीं है।
2. एक पफ पेस्ट्री रोल को चीनी लगी सतह पर बेलें, फेंटे हुए अंडे से हल्के से ब्रश करें और फिर से दालचीनी-चीनी छिड़कें, फिर बेलन से हल्के से दबाएँ।
3. दोनों लंबी किनारों को बीच तक कसकर मोड़ें ताकि दो रोल एक-दूसरे के बगल में हों, और रोल को 15 मिनट फ्रीज़र में रखें ताकि उसे साफ़-साफ़ काटा जा सके।
4. दूसरे पफ पेस्ट्री रोल के साथ भी वैसा ही करें, फिर दोनों रोल को 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें और ज़्यादा दूरी रखते हुए बेकिंग पेपर लगी दो ट्रे पर रखें।
5. स्लाइस पर ब्राउन शुगर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 200 °C पर ऊपर-नीचे की आँच से 10 मिनट बेक करें, फिर पलटें और 5–7 मिनट और बेक करें, जब तक दोनों तरफ़ सुनहरा कैरेमल न बन जाए।
6. ओरेहास को तुरंत स्पैचुला से ट्रे से निकालें और जाली पर तब तक ठंडा होने दें जब तक वे पूरी तरह कुरकुरी न हो जाएँ।