मैक्सिकन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

संतरे के पोल्वोरोनेस

मुलायम संतरे की कुकीज़ जो मुँह में घुल जाती हैं और गरम रहते हुए ही पिसी चीनी में लपेटी जाती हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम मैदा
• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 80 ग्राम पिसी चीनी
• 2 संतरे (रस और छिलका)
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 100 ग्राम पिसी चीनी (लपेटने के लिए)

बनाने की विधि

1. दोनों संतरों का छिलका बारीक कद्दूकस करें और 4 बड़े चम्मच रस निचोड़ें; बेकिंग से 30 मिनट पहले मक्खन को फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए।
2. मक्खन को 80 ग्राम पिसी चीनी, संतरे के छिलके और एक चुटकी नमक के साथ 3–4 मिनट तक फेंटें, जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
3. मैदा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएँ, मक्खन के मिश्रण पर छान लें, संतरे का रस डालें और सबको केवल थोड़ी देर गूँधकर एक भुरभुरा, बस जुड़ा हुआ आटा बनाएँ।
4. आटे को क्लिंग फ़िल्म में लपेटकर 20 मिनट फ्रिज में रखें, फिर अखरोट के आकार की गोलियाँ बनाएँ, हल्का चपटा करें और बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर दूरी बनाकर रखें।
5. पहले से गरम ओवन में 170 °C ऊपर-नीचे आँच पर 15–18 मिनट बेक करें, जब तक किनारे बस हल्के सुनहरे हों – कुकीज़ ऊपर से हल्के रंग की और अभी भी नरम रहेंगी।
6. पोल्वोरोनेस को ट्रे पर 5 मिनट सख़्त होने दें, गुनगुने रहते हुए ही पिसी चीनी में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने दें।