भारतीय व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मिल्क बर्फी

दूध पाउडर, क्रीम और चीनी से बनी सख्त दूधिया मिठाई, इलायची के साथ, चौकोर टुकड़ों में काटी गई और चांदी के वर्क से सजाई गई।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 160 ग्राम मिल्क पाउडर
• 200 मिलीलीटर क्रीम
• 150 ग्राम चीनी
• 100 मिलीलीटर पानी
• 4 इलायची की फलियां
• 3 बड़े चम्मच घी
• 40 ग्राम पिस्ता
• 1 पत्ता चांदी का वर्क (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. लगभग 18 × 18 सेंटीमीटर के चपटे साँचे में बेकिंग पेपर बिछाएं और 1 बड़ा चम्मच घी लगाएं; इलायची के दाने कूटें और पिस्ते को बारीक पट्टियों में काटें।
2. चीनी और पानी एक चौड़े बर्तन में उबालें और 4–5 मिनट तेज़ उबाल पर पकाएं, जब तक हल्का तार बनने वाला चाशनी न बन जाए।
3. आंच धीमी करें, क्रीम और बचा हुआ घी मिलाएं और मिल्क पाउडर को तीन हिस्सों में फेंटते हुए मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे।
4. मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए 10–12 मिनट पकाएं, जब तक यह एक जुड़े हुए लोंदे के रूप में बर्तन के तले से अलग न होने लगे और चमकने न लगे।
5. इलायची मिलाएं, मिश्रण तुरंत साँचे में भरें, चुपड़े चम्मच से लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा समतल करें और पिस्ते की पट्टियां हल्के से दबाएं।
6. 15 मिनट बाद 4 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में पहले से काटें, कम से कम 2 घंटे ठंडा होकर सख्त होने दें और परोसने से पहले टुकड़ों पर चांदी का वर्क लगाएं।