भारतीय व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

रवा लड्डू

भुनी हुई सूजी को कसे हुए नारियल, इलायची और किशमिश के साथ गरम दूध से बांधकर सख्त गोले बनाए जाते हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम सूजी (रवा)
• 100 ग्राम कसा हुआ नारियल
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 80 ग्राम घी
• 100 मिलीलीटर फुल क्रीम दूध
• 4 इलायची की फलियां
• 50 ग्राम किशमिश
• 40 ग्राम काजू

बनाने की विधि

1. इलायची के दानों को बारीक कूट लें, काजू को मोटा-मोटा काट लें और दूध को एक छोटे बर्तन में गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।
2. 2 बड़े चम्मच घी कड़ाही में गरम करें, उसमें काजू और किशमिश 1–2 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें, जब तक किशमिश फूल न जाए, और अलग रख दें।
3. बचा हुआ घी उसी कड़ाही में डालें और सूजी को धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक वह हल्की सुनहरी हो जाए और खुशबू आने लगे।
4. कसा हुआ नारियल डालें और केवल 2 मिनट और भूनें, जब तक खुशबू आए पर रंग हल्का ही रहे; मिश्रण को एक कटोरे में निकालें और हाथ से छूने लायक गरम रहने तक ठंडा होने दें।
5. पिसी चीनी, इलायची, भुने मेवे और किशमिश मिलाएं और गरम दूध चम्मच-चम्मच करके तब तक डालें जब तक मिश्रण मुट्ठी में दबाने पर बंध जाए।
6. तुरंत अखरोट के आकार के गोले मज़बूती से बेल लें – मिश्रण केवल गरम रहते हुए ही बंधता है –, एक ट्रे पर 1 घंटे सूखने दें और डिब्बे में रखें।