जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

कुरी मानजू

सुनहरे-भूरे रंग में बेक की गई आटे की पॉकेट्स, जिनमें सफेद बीन पेस्ट और बीच में एक पूरा कैंडिड चेस्टनट भरा होता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 80 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 40 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच फुल-क्रीम दूध
• 300 ग्राम सफेद बीन पेस्ट (शिरो-आन, विकल्प के रूप में मार्ज़िपन कच्चा मिश्रण)
• 12 चेस्टनट (पहले से पके हुए या कैंडिड)
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. मक्खन को चीनी और एक अंडे के साथ फूलने तक फेंटें, दूसरे अंडे को अलग करें और केवल जर्दी बाद के लिए रख लें, सफेदी को मिश्रण में मिला दें।
2. मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक ऊपर से छान लें, दूध डालें और सबको मिलाकर नरम आटा गूंधें; इसे फ़ॉइल में लपेटकर 30 मिनट फ्रिज में रखें।
3. सफेद बीन पेस्ट को बारह हिस्सों में बांटें, हर हिस्से को चपटा करें, एक चेस्टनट रखें और चिकनी गेंद बनाकर बंद करें।
4. आटे को बारह टुकड़ों में बांटें, हर टुकड़े को 8 सेमी तक बेलें, ऊपर एक भरावन की गेंद रखें और आटे को पूरी तरह ऊपर से ढक दें; बंद हिस्सा नीचे की ओर रखते हुए बेकिंग ट्रे पर रखें।
5. बचाई हुई जर्दी को 1 छोटा चम्मच पानी के साथ फेंटें और मानजू पर 5 मिनट के अंतराल पर दो बार पतली परत लगाएं ताकि सतह बाद में गहरी चमकदार हो।
6. पहले से गरम ओवन में 180°C ऊपर-नीचे आंच पर 18-22 मिनट बेक करें, जब तक वे शाहबलूती-भूरे रंग में चमकने लगें, और तार की जाली पर ठंडा होने दें।