थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
खनोम खाई नोक क्राता
शकरकंद और चिपचिपे चावल के आटे से बने तले हुए गोले, बाहर से करारे और अंदर से मोची जैसे नरम-चिपचिपे।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 330
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
400 ग्राम शकरकंद
200 ग्राम चिपचिपे चावल का आटा
80 ग्राम चीनी
40 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच पानी
1 लीटर तेल तलने के लिए
बनाने की विधि
- शकरकंद को छीलें, टुकड़ों में काटें और 20 मिनट भाप में नरम होने तक पकाएं, फिर गरम रहते ही कांटे से बारीक मैश करें और हल्का गरम होने दें।
- चीनी, नमक, कद्दूकस नारियल और बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर चिपचिपे चावल का आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं जब तक नरम और हाथ में न चिपकने वाला आटा न बन जाए – ज़रूरत पड़ने पर ही पानी डालें।
- हल्के तेल लगे हाथों से आटे की लगभग 24 अखरोट के आकार की गोलियां बनाएं और इन्हें ट्रे पर बगल-बगल रखें।
- तेल को 150°C तक गरम करें और गोलियों को हिस्सों में इस कम तापमान पर 5–6 मिनट डुबोकर तलें, स्लॉटेड चम्मच से लगातार किनारे की ओर दबाते रहें ताकि वे फूल जाएं।
- आंच को 180°C तक बढ़ाएं और गोलियों को 2–3 मिनट और सुनहरा-भूरा व कुरकुरा होने तक तलें।
- किचन पेपर पर तेल निकलने दें और गरम रहते हुए ही परोसें, जब तक बाहरी परत कड़क हो और अंदर का हिस्सा नरम खिंचता हो।
