मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

काक बिल ज़हर

बारीक ख़मीरी आटे से बने कुरकुरे तिल के छल्ले, संतरे के फूल के पानी से सुगंधित और पुदीने की चाय के साथ परोसे जाते हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा ख़मीर (7 ग्राम)
• 80 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 100 मिली सादा तेल
• 180 मिली गुनगुना दूध
• 3 बड़े चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 1 चम्मच अनीस (पिसा हुआ)
• 1 अंडा
• 120 ग्राम तिल

बनाने की विधि

1. मैदा, सूखा ख़मीर, चीनी, नमक और पिसा हुआ अनीस मिलाएं, तेल, दूध और 2 बड़े चम्मच संतरे के फूल का पानी डालें और सब कुछ 8 मिनट गूंथकर एक चिकना, नरम आटा बनाएं; ढककर 1 घंटे फूलने दें।
2. ओवन को 180°C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें और दो ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं।
3. आटे को 24 बराबर भागों में बांटें, हर भाग को 15 सेमी लंबी लड़ी में बेलें और सिरों को दबाकर एक बंद छल्ला बनाएं।
4. अंडे को बचे हुए संतरे के फूल के पानी के साथ फेंटें, छल्लों पर लगाएं और दोनों तरफ़ अच्छी तरह तिल में दबाएं।
5. छल्लों को दूरी बनाकर ट्रे पर रखें, 20 मिनट आराम दें और फिर 18-20 मिनट बेक करें जब तक तिल सुनहरा-भूरा और ख़ुशबूदार न हो जाए और नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज़ आए।
6. काक को तार की जाली पर पूरी तरह ठंडा होने दें – तभी वे असल में कुरकुरे बनते हैं – और गरम पुदीने की चाय के साथ परोसें।