मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

रज़ीज़ा

बहुत बारीक आटे के धागों से बना घोंसले जैसा पकवान, मक्खन में सेंका जाता है और शहद व बादाम से ढका जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 1 चम्मच नमक
• 230 मिली गुनगुना पानी
• 100 मिली सादा तेल
• 120 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम शहद
• 150 ग्राम बादाम
• 1 चम्मच दालचीनी
• 2 बड़े चम्मच संतरे के फूल का पानी

बनाने की विधि

1. मैदा और नमक को पानी के साथ 10 मिनट गूंथकर एक बहुत नरम आटा बनाएं, इसे छह गोलों में बांटें, तेल से अच्छी तरह चुपड़ें और ढककर 40 मिनट आराम दें।
2. हर गोले को अच्छी तरह तेल लगी सतह पर बहुत पतली, लगभग पारदर्शी शीट में खींचें और इसे चाकू से 5 मिमी चौड़े पतले धागों में काटें।
3. धागों को ढीला-ढाला छह चपटे घोंसलों में लगभग 12 सेमी व्यास के मोड़ें, बिना दबाए – धागों के बीच की हवा बाद में पकवान को कुरकुरा बनाती है।
4. मक्खन को नॉन-स्टिक कढ़ाई में पिघलाएं और घोंसलों को मध्यम आंच पर हर तरफ़ 4-5 मिनट पकाएं जब तक वे सुनहरे-भूरे और अच्छी तरह पक न जाएं।
5. बादाम को बिना तेल की कढ़ाई में 3 मिनट भूनें, मोटा-मोटा काटें और शहद को संतरे के फूल के पानी के साथ गुनगुना पतला करें।
6. घोंसलों को एक थाली में रखें, शहद डालें, बादाम और दालचीनी छिड़कें और गुनगुना परोसें।