मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मखाबेज़

बिना आटे के नरम बादाम बिस्कुट, जिन्हें नींबू से सुगंधित किया गया है और सफ़ेद चीनी की परत में डुबोया गया है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 150 ग्राम पिसी हुई चीनी
• 2 अंडे
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 चुटकी नमक
• 200 ग्राम पिसी हुई चीनी
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस

बनाने की विधि

1. ओवन को 160°C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें और दो ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं।
2. पिसे हुए बादाम, 150 ग्राम पिसी चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और नींबू के बारीक कद्दूकस किए छिलके को मिलाएं, फिर अंडे और नरम मक्खन डालकर एक चिकना मार्ज़िपान आटा गूंथें।
3. आटे से अखरोट के आकार के गोले बनाएं, हल्का चपटा दबाएं और 3 सेमी की दूरी पर ट्रे पर रखें – बेकिंग के दौरान ये थोड़े फैलते हैं।
4. बिस्कुट को 12-14 मिनट बेक करें जब तक किनारे बस पक्के हों और सतह अभी भी हल्की हो; ज़्यादा गहरे रंग के मखाबेज़ सूखे हो जाते हैं।
5. बिस्कुट को ट्रे पर पूरी तरह ठंडा होने दें और इस बीच 200 ग्राम पिसी चीनी को नींबू के रस और 1-2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर एक गाढ़ी चाशनी जैसी परत तैयार करें।
6. हर बिस्कुट के ऊपरी हिस्से को चाशनी में डुबोएं, टपकने दें और तार की जाली पर 2 घंटे सूखने दें जब तक परत मैट और सख़्त न हो जाए।