मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

शहद में चिलगोज़ा

भुने चिलगोज़े को कैरेमलाइज़्ड शहद और संतरे के फूल के पानी के साथ मिलाकर छोटी मिठाई के टुकड़ों में जमाया गया है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम चिलगोज़ा
• 200 ग्राम शहद
• 60 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

बनाने की विधि

1. चिलगोज़े को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर 3–4 मिनट लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूनें और तुरंत एक प्लेट में डाल दें, ताकि वे और गहरे न हो जाएं।
2. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं और चपटा करने के लिए दूसरी बेकिंग पेपर की शीट तैयार रखें।
3. शहद, चीनी, नींबू का रस और नमक को भारी बर्तन में मध्यम आंच पर उबालें और 5–6 मिनट सरपट पकाएं, जब तक मिश्रण एम्बर रंग का न हो जाए और गाढ़े बुलबुलों में खिंचने लगे।
4. मक्खन मिलाएं, जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए, फिर संतरे के फूल का पानी डालें – मिश्रण थोड़ी देर के लिए झाग उठाएगा।
5. चिलगोज़े मिलाएं, मिश्रण को तुरंत बेकिंग पेपर पर डालें और दूसरी शीट से लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा चपटा दबाएं।
6. मिठाई को 20 मिनट ठंडा होने दें, 3 सेंटीमीटर के रोम्बस में काटें और डिब्बे में पेपर की परतों के बीच रखें।