जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मोनाका

चिपचिपे चावल के आटे से बने बेहद पतले वेफ़र शैल, परोसने से ठीक पहले अज़ुकी पेस्ट के साथ जोड़े जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 120 ग्राम चिपचिपे चावल का आटा (शिरातामाको)
• 150 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 300 ग्राम लाल बीन पेस्ट (अंको)
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

बनाने की विधि

1. चिपचिपे चावल के आटे को पानी, चीनी और नमक के साथ बिना गांठ के मिलाएं और मिश्रण को स्टीमर में 20 मिनट पकाएं जब तक यह पारदर्शी और लचीला न हो जाए।
2. गरम आटे को एक कटोरे में गीले लकड़ी के चम्मच से 3-4 मिनट जोर से फेंटें जब तक यह चमकदार और लचीला न हो जाए।
3. वैफ़ल आयरन या भारी तवा तेज़ गरम करें, तेल की पतली परत लगाएं और हर 1 छोटा चम्मच आटा दो तेल लगे बेकिंग पेपर के बीच बेहद पतला दबाएं।
4. शीट्स को तेज़ आँच पर हर तरफ 1-2 मिनट सेंकें जब तक वे सूखी, हल्की और कुरकुरी न हो जाएं, और गरम रहते हुए एक छोटे कटोरे के ऊपर मोड़कर सीप का आकार दें।
5. वेफ़र्स को पूरी तरह ठंडा होने दें और भरने तक हवाबंद रखें – थोड़ी सी भी नमी उन्हें तुरंत सख्त बना देगी।
6. परोसने से ठीक पहले हर हिस्से पर 2 बड़े चम्मच बीन पेस्ट रखें, दूसरे वेफ़र से दबाकर जोड़ें और तुरंत परोसें।