जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

इमागावायाकी

बाज़ार के ठेले से मिलने वाली मोटी, गोल पैनकेक जैसी थैलियाँ, अंदर तक अज़ुकी पेस्ट से भरी और बाहर से सुनहरी-भूरी सिंकी हुई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 60 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 250 मिली फुल क्रीम दूध
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 300 ग्राम लाल बीन पेस्ट (अंको)
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. अंडे, चीनी और शहद फेंटें, दूध मिलाएं और मैदा, बेकिंग पाउडर व नमक ऊपर से छान लें; चिकना, पतला घोल बनाकर 20 मिनट आराम दें।
2. बीन पेस्ट को आठ हिस्सों में बांटें और हर हिस्से को लगभग 5 सेमी व्यास की चपटी टिक्की में दबाएं।
3. गोल खाँचों वाला तवा या कई छोटे नॉन-स्टिक तवे मध्यम आँच पर गरम करें और तेल की पतली परत लगाएं।
4. खाँचों को दो-तिहाई तक घोल से भरें और 3-4 मिनट सेंकें जब तक सतह जम जाए लेकिन बीच में अभी भी नम चमक बनी रहे।
5. आधे पीस पर एक-एक अंको टिक्की रखें, उतनी ही सिंकी दूसरी पीस से ढकें और किनारों को स्पैचुला से दबाकर जोड़ें।
6. भरी हुई थैलियों को पलटते हुए 3-4 मिनट और सेंकें जब तक वे चारों ओर से एकसमान सुनहरी-भूरी न हो जाएं, और तुरंत गरम-गरम हाथ से खाएं।