थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

खानोम फक थोंग

कद्दू के प्यूरी, चावल के आटे और नारियल के दूध से बने भाप में पके छोटे केक, गरम-गरम ताज़ा कद्दूकस किए नारियल में लपेटे गए।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम होक्काइडो कद्दू
• 150 ग्राम चावल का आटा
• 50 ग्राम टैपिओका स्टार्च (विकल्प के रूप में कॉर्नस्टार्च)
• 120 ग्राम ताड़ की चीनी
• 200 मिली नारियल का दूध
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 150 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
• 1 बड़ा चम्मच तेल (साँचों के लिए)

बनाने की विधि

1. कद्दू को धोकर बीज निकालें, टुकड़ों में काटें और 15 मिनट भाप में नरम पकाएँ, फिर छिलके सहित बारीक पीसें और हल्का गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
2. ताड़ की चीनी को काटकर नारियल के दूध में हल्की आंच पर 4 मिनट घोलें, फिर कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाएँ।
3. चावल का आटा और टैपिओका स्टार्च ऊपर से छानें, आधा नमक मिलाकर चिकना घोलें और मिश्रण को 10 मिनट रखा रहने दें, ताकि आटा फूल जाए।
4. छोटे तेल लगे साँचों को तीन-चौथाई तक भरें और भाप में मध्यम आंच पर 20–25 मिनट पकाएँ, जब तक केक पक्के न हो जाएँ और लकड़ी की सींक साफ बाहर आए।
5. कद्दूकस किए नारियल में बचा हुआ नमक मिलाएँ और 5 मिनट साथ भाप दें, ताकि वह नरम और हल्का नमकीन हो जाए।
6. अभी भी गरम केक साँचों से निकालें, चारों तरफ नमकीन नारियल में लपेटें और हल्का गरम परोसें।