थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

नाम केंग साई

रंग-बिरंगे जेली क्यूब्स और कटहल के ऊपर बर्फ़ के बुरादे का पहाड़, ऊपर से सिरप और नारियल के दूध से भरपूर।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो बर्फ़ के टुकड़े
• 5 ग्राम अगर-अगर
• 400 मिली पानी
• 150 ग्राम चीनी
• 1 सेट खाद्य रंग (लाल, पीला, हरा)
• 150 ग्राम डिब्बाबंद कटहल
• 150 ग्राम वॉटर चेस्टनट (डिब्बाबंद, छाना हुआ)
• 250 मिली नारियल का दूध
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 100 ग्राम पाम शुगर

बनाने की विधि

1. अगर-अगर को 400 मिली पानी और 100 ग्राम चीनी के साथ उबालें, 4 मिनट तेज़ उबालें, तीन कटोरियों में बाँटें, हर एक में एक रंग मिलाएँ और चपटा डालकर 20 मिनट जमने दें।
2. जमी हुई जेली को 1 सेमी के क्यूब्स में काटें, कटहल को पतली पट्टियों में और वॉटर चेस्टनट को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. पाम शुगर को बची हुई चीनी और 100 मिली पानी के साथ मध्यम आँच पर 6 मिनट पकाकर गहरा सिरप बनाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. नारियल के दूध को नमक के साथ मिलाएँ और फ्रिज में रखें – नमक का हल्का स्वाद ही इस मिठाई को पूरा बनाता है।
5. बर्फ़ के टुकड़ों को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिक्सर में बारीक बर्फ़ के बुरादे में पीसें और तुरंत इस्तेमाल करें ताकि वह जमे नहीं।
6. जेली, कटहल और वॉटर चेस्टनट को चार लंबे गिलासों में परत दर परत भरें, ऊपर से बर्फ़ का बुरादा ढेर करें, सिरप और नारियल का दूध डालें और तुरंत परोसें।