जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

साकुरा मोची

गुलाबी रंग का यह चावल केक लाल बीन पेस्ट से भरा होता है और नमकीन चेरी के पत्ते में लपेटा जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम चिपचिपे चावल का आटा
• 50 ग्राम चावल का आटा
• 100 ग्राम चीनी
• 300 मिली पानी
• 2 बूंद लाल फूड कलर
• 300 ग्राम लाल बीन पेस्ट (अंको)
• 12 नमकीन चेरी के पत्ते (साकुरा पत्ते, एशियाई किराना दुकान से)
• 1 चुटकी नमक
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

बनाने की विधि

1. नमकीन चेरी के पत्तों को नमक निकालने के लिए 20 मिनट ठंडे पानी में भिगोएं, फिर थपथपाकर सुखाएं और अलग रख दें; बीन पेस्ट को बारह गोलों में बेल लें।
2. चिपचिपे चावल के आटे, चावल के आटे, चीनी और एक चुटकी नमक को मिलाएं, पानी डालकर मिलाएं और फूड कलर बूंद-बूंद डालें जब तक हल्का गुलाबी, बिना गांठ वाला घोल न बन जाए।
3. घोल को ढककर उबलती भाप पर 15-18 मिनट पकाएं और बीच में दो बार जोर से चलाएं, जब तक मिश्रण पारभासी, चमकदार और चिपचिपा होकर चमचे से गिरने लगे।
4. गरम मिश्रण को कॉर्नस्टार्च छिड़की सतह पर पलट दें, थोड़ी देर ठंडा होने दें, बारह बराबर टुकड़ों में बांटें और हर टुकड़े को लगभग 10 सेमी लंबे अंडाकार आकार में चपटा करें।
5. हर अंडाकार टुकड़े के बीचोंबीच एक अंको गोला रखें, आटे को दोनों लंबी तरफ से ढीला मोड़ें और पूरी तरह बंद किए बिना अंडाकार रोल का आकार दें।
6. हर मोची को एक चेरी के पत्ते में लपेटें – यह पत्ता भी खाया जाता है – और साकुरा मोची को उसी दिन कमरे के तापमान पर हरी चाय के साथ परोसें।