जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

काशीवा मोची

सफेद चावल का यह केक लाल बीन भरावन के साथ बलूत के पत्ते में लपेटा जाता है – पारंपरिक रूप से मई के बाल दिवस पर बनाया जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम चावल का आटा (जोशिन्को)
• 50 ग्राम चिपचिपे चावल का आटा
• 60 ग्राम चीनी
• 280 मिली उबलता पानी
• 300 ग्राम लाल बीन पेस्ट (अंको)
• 12 सुरक्षित बलूत के पत्ते (काशीवा पत्ते, एशियाई किराना दुकान से)
• 1 चुटकी नमक
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

बनाने की विधि

1. बलूत के पत्तों को 20 मिनट गुनगुने पानी में भिगोएं, पानी निकालें और थपथपाकर सुखाएं; बीन पेस्ट को बारह बराबर आकार के गोलों में बेल लें।
2. चावल का आटा, चिपचिपे चावल का आटा, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, उबलते पानी को तेज़ी से लकड़ी के चम्मच से मिलाएं और मिश्रण को तब तक ठंडा होने दें जब तक इसे हाथों से गूंधा जा सके।
3. आटे को 5 मिनट ज़ोर से गूंधें जब तक वह नरम कान की लौ जैसा चिकना और मुलायम न हो जाए, फिर उसे रोल के आकार में बनाकर बारह टुकड़ों में बांट लें।
4. टुकड़ों को ढककर उबलती भाप पर 15 मिनट पकाएं, तुरंत निकालें और एक कटोरे में गीले चमचे से 2 मिनट तक फेंटें जब तक आटा चमकदार न हो जाए।
5. हर टुकड़े को कॉर्नस्टार्च छिड़की सतह पर 10 सेमी के अंडाकार आकार में दबाएं, ऊपर एक अंको गोला रखें और आटे को अर्धचंद्राकार मोड़कर किनारों को दबा दें।
6. हर मोची को एक बलूत के पत्ते में लपेटें – यह पत्ता खाया नहीं जाता – और काशीवा मोची को गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।