जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

कुसा मोची

गहरे हरे रंग का यह चावल केक योमोगी (नागदौना) से बनता है, लाल बीन पेस्ट से भरा होता है और सोया आटे में लपेटा जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम चिपचिपे चावल का आटा (शिराटामाको या मोचिको)
• 100 ग्राम चीनी
• 280 मिली पानी
• 40 ग्राम सूखा योमोगी (नागदौना, विकल्प के रूप में 2 छोटे चम्मच माचा)
• 300 ग्राम लाल बीन पेस्ट (अंको)
• 50 ग्राम किनाको (भुना हुआ सोया आटा)
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. सूखे योमोगी को 15 मिनट गरम पानी में भिगोएं, अच्छी तरह निचोड़ें और बहुत बारीक काटें, जब तक लगभग पेस्ट जैसा गहरा हरा मिश्रण न बन जाए।
2. लाल बीन पेस्ट को बारह गोलों में बेलें और फ्रिज में रखें ताकि उन्हें बाद में साफ-सुथरे तरीके से भरा जा सके।
3. चिपचिपे चावल के आटे, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, पानी मिलाएं और चिकने आटे को ढककर उबलती भाप पर 15-18 मिनट पकाएं।
4. योमोगी को गरम आटे में मिलाएं और गीले लकड़ी के चमचे से 2-3 मिनट ज़ोर से फेंटें, जब तक रंग समान रूप से गहरा हरा और मिश्रण चमकदार व चिपचिपा न हो जाए।
5. आटे को कॉर्नस्टार्च छिड़की सतह पर पलटें, बारह टुकड़ों में बांटें, हर टुकड़े को चपटा करें, एक अंको गोला रखें और आटे को ऊपर से बंद कर दें।
6. कुसा मोची को किनाको में लपेटें, अतिरिक्त आटा झाड़ दें और उसी दिन कमरे के तापमान पर हरी चाय के साथ परोसें।