जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

इचिगो दाइफुकु

मोची जिसके बीच में एक पूरी स्ट्रॉबेरी होती है, सफ़ेद सेम के पेस्ट और नरम चिपचिपे चावल के आटे से ढकी हुई।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 12 स्ट्रॉबेरी
• 300 ग्राम सफ़ेद सेम का पेस्ट (शिरोआन, विकल्प: हल्का अंको)
• 200 ग्राम चिपचिपे चावल का आटा (शिरातामाको या मोचिको)
• 160 ग्राम चीनी
• 300 मिली पानी
• 80 ग्राम स्टार्च
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. स्ट्रॉबेरी को धोएं, सुखाएं, हरी डंडी हटाएं और फलों को किचन पेपर पर 15 मिनट सूखने दें – नमी मोची को गीला कर देगी।
2. सफ़ेद सेम के पेस्ट को बारह हिस्सों में बांटें, हर एक को चपटा दबाएं और एक स्ट्रॉबेरी को नोक ऊपर की ओर रखते हुए इस तरह लपेटें कि सिर्फ़ नोक बाहर रहे; ठंडा करें।
3. चिपचिपे चावल का आटा, चीनी और नमक मिलाएं, पानी मिलाते हुए चिकना पतला घोल बनाएं और इसे ढककर उबलती भाप पर 15-18 मिनट पकाएं।
4. आटे को इस दौरान दो बार गीले लकड़ी के चम्मच से ज़ोर से पलटें जब तक वह चमकदार न हो जाए और चम्मच से भारी होकर गिरे।
5. गरम आटे को खूब स्टार्च छिड़की सतह पर उलटें, बारह टुकड़ों में बांटें और हर एक को स्टार्च लगे हाथों से 8 सेमी की चकती में दबाएं।
6. हर लपेटी हुई स्ट्रॉबेरी को नोक नीचे की ओर रखते हुए बीच में रखें, ऊपर आटा खींचकर बंद करें, अच्छी तरह सील करें और इचिगो दाइफुकु को सिलाई नीचे रखते हुए उसी दिन परोसें।