मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

चेबाकिया

तिल-शहद के फूल: तली हुई आटे की रोसेट, शहद में डुबोई हुई – मोरक्को की रमज़ान मिठाई।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम आटा
• 150 ग्राम तिल
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
• 1 चुटकी केसर के धागे
• 3 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 100 मिलीलीटर तेल (आटे के लिए)
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
• 350 ग्राम शहद
• तलने के लिए तेल

बनाने की विधि

1. 100 ग्राम तिल भूनकर बारीक पीस लें; आटे, दालचीनी पाउडर, सौंफ पाउडर, केसर, खमीर, तेल और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर के साथ मिलाएं।
2. लगभग 120 मिलीलीटर पानी के साथ एक सख्त, मुलायम आटा गूंधें और 20 मिनट के लिए रख दें।
3. पतला बेलें और आयतों (लगभग 8×5 सेमी) में काटें; हर एक में 4 लंबे कट लगाएं।
4. हर आयत को कटों के ज़रिए फूल का आकार दें – बीच की पट्टियों को खींचें और कोनों को जोड़ें।
5. थोड़ा-थोड़ा करके 160 डिग्री सेल्सियस गर्म तेल में सुनहरा भूरा तलें।
6. शहद गर्म करें और गर्म चेबाकिया को 2–3 मिनट उसमें भिगोएं।
7. छानकर बचे हुए भुने तिल छिड़कें – एयरटाइट रखने पर हफ्तों चलती हैं।