थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

बुआ लॉय

कद्दू और पैंडन से बनी नरम चिपचिपे चावल की गोलियाँ, पाम शुगर के साथ गरम नारियल के दूध में पकाई जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम चिपचिपे चावल का आटा
• 200 ग्राम होक्काइदो कद्दू
• 2 पैंडन पत्ते
• 100 मिली पानी
• 400 मिली नारियल का दूध
• 80 ग्राम पाम शुगर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. कद्दू को छीलें, टुकड़ों में काटें और 12–15 मिनट भाप में नरम होने तक पकाएँ, फिर गरम रहते हुए ही बारीक मैश करें और हल्का ठंडा होने दें।
2. पैंडन पत्तों को छोटा-छोटा काटें, पानी के साथ बारीक मिक्स करें और छन्नी से छान लें – यह हरा रस दूसरे आटे को रंग देगा।
3. आधे चिपचिपे चावल के आटे को धीरे-धीरे कद्दू की प्यूरी के साथ और बाकी आधे को पैंडन के रस के साथ गूंधकर दो मुलायम आटे बनाएँ, जो हाथों से चिपकें नहीं।
4. दोनों आटों से मटर के आकार की गोलियाँ बेलें और आटे लगे तख्ते पर हल्के से रखें, ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।
5. नारियल के दूध को पाम शुगर और नमक के साथ उबालें और गोलियों को थोड़ा-थोड़ा करके 3–4 मिनट पकाएँ – ये तैयार हैं जैसे ही ऊपर तैरने लगें।
6. छोटी कटोरियों में गरम-गरम भरपूर नारियल के दूध के साथ परोसें, ताकि गोलियाँ अंदर से नरम और हल्की चिपचिपी बनी रहें।