यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मौस्तोकुलुरा

गाढ़े किए अंगूर के रस, दालचीनी और लौंग से बनी गहरे रंग की पतझड़ी कुकीज़, बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 मिली अंगूर का रस
• 550 ग्राम मैदा
• 120 मिली जैतून का तेल
• 80 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच लौंग पाउडर
• 1 संतरे का छिलका
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. अंगूर के रस को एक चौड़े बर्तन में बिना ढके मध्यम आंच पर 15-18 मिनट पकाकर लगभग 250 मिली तक गाढ़ा करें, जब तक वह चाशनी जैसा गहरा न हो जाए, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. ठंडे किए रस को जैतून के तेल, चीनी और बारीक कद्दूकस किए संतरे के छिलके के साथ चिकना होने तक मिलाएं, जब तक चीनी घुल न जाए।
3. बेकिंग सोडा मिलाएं – मिश्रण थोड़ी देर के लिए झाग छोड़ेगा – और फिर मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, लौंग पाउडर और नमक धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक एक नरम, न चिपकने वाला आटा न बन जाए।
4. आटे को ढककर 20 मिनट आराम दें, इस दौरान ओवन को 180 °C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें और दो ट्रे पर बटर पेपर बिछाएं।
5. आटे से उंगली जितनी मोटी 12 सेमी लंबी लड़ियां बेलें, इन्हें छल्ले के आकार में बंद करें और 3 सेमी की दूरी पर ट्रे पर रखें; कुकीज़ बेक होते समय काफ़ी फूलती हैं।
6. एक-एक करके 18-20 मिनट बेक करें, जब तक छल्ले सख़्त और गहरे भूरे न हो जाएं, एक जाली पर ठंडा होने दें और एक डिब्बे में रखें।