यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

दिप्लेस

बेहद पतली आटे की पट्टियाँ कुरकुरा तली जाती हैं और शहद की चाशनी, दालचीनी तथा कटे अखरोट से सजाई जाती हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 3 अंडे
• 2 बड़े चम्मच संतरे का रस
• 2 बड़े चम्मच ऊज़ो
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 चुटकी नमक
• 400 ग्राम शहद
• 150 ग्राम चीनी
• 200 मिली पानी
• 100 ग्राम अखरोट
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 लीटर तलने का तेल

बनाने की विधि

1. अंडे, संतरे का रस, ऊज़ो, जैतून का तेल और नमक फेंटें, मैदा मिलाएँ और 10 मिनट गूँधकर सख़्त, चिकना आटा बनाएँ; ढककर 30 मिनट रखा रहने दें।
2. शहद, चीनी और पानी उबालें और 8–10 मिनट पकाकर अभी पतली रहने वाली चाशनी बनाएँ; बहुत धीमी आंच पर गरम रखें।
3. आटे के चार हिस्से करें और हर हिस्से को इतना पतला बेलें कि नीचे रखा हाथ दिखने लगे, फिर लगभग 8 × 25 सेमी की पट्टियाँ काटें।
4. तलने का तेल 170 °C पर गरम करें, एक पट्टी उसमें छोड़ें और तुरंत दो काँटों से घुमाकर ढीला रोल बना लें।
5. हर दिप्ला को 30–40 सेकंड हल्का सुनहरा तलें, थोड़ी देर किचन पेपर पर तेल निथारें और गरम-गरम ही 5 सेकंड के लिए गरम चाशनी में डुबोएँ।
6. थाली में ढीला-ढाला जमाएँ, कटे अखरोट और दालचीनी छिड़कें और हल्का गरम परोसें, जब तक वे कुरकुरे हैं।