फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
मिलफ़ोय
कैरेमलाइज़्ड पफ़ पेस्ट्री की तीन परतों के बीच वनीला क्रीम, ऊपर सफ़ेद शुगर ग्लेज़ की मार्बल सजावट।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय100 मिनट
सर्विंग्स6
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 480
सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए
2 पफ़ पेस्ट्री रोल (275 ग्राम प्रत्येक)
200 ग्राम पिसी चीनी
500 मिली दूध
1 वनीला फली
5 अंडे की ज़र्दी
120 ग्राम चीनी
45 ग्राम कॉर्नफ़्लोर
60 ग्राम मक्खन
50 ग्राम डार्क चॉकलेट
बनाने की विधि
- पफ़ पेस्ट्री बेलकर एक-एक ट्रे पर रखें, ऊपर बेकिंग पेपर और दूसरी ट्रे से दबाएं और 200 °C ऊपर-नीचे की आंच पर 20 मिनट बेक करें ताकि वह चपटी रहे।
- वज़न हटाएं, आटे पर 40 ग्राम पिसी चीनी छिड़कें और 6–8 मिनट और बेक करें, जब तक चीनी चमकदार कैरेमल बन जाए; पूरी तरह ठंडा होने दें।
- दूध में वनीला फली का खुरचा हुआ गूदा डालकर उबालें; ज़र्दी, चीनी और कॉर्नफ़्लोर फेंटें, गरम दूध मिलाएं और सब कुछ 2 मिनट खौलाकर गाढ़ा करें।
- मक्खन गरम क्रीम में मिलाएं, फ़ॉइल से ढककर 2 घंटे फ्रिज में रखें, फिर चिकना फेंटकर पाइपिंग बैग में भरें।
- पफ़ पेस्ट्री को आरी वाले चाकू से लगभग 10 × 5 सेंटीमीटर के 18 टुकड़ों में काटें और तीन परतों के बीच दो बार क्रीम पाइप करें – इससे छह पेस्ट्री बनती हैं।
- बची पिसी चीनी को 2–3 बड़े चम्मच पानी के साथ गाढ़ा ग्लेज़ बनाएं, ऊपरी परत पर लगाएं, पिघली चॉकलेट से लकीरें खींचें और टूथपिक से मार्बल पैटर्न बनाएं।