फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
चॉकलेट एक्लेयर
लंबी शू पेस्ट्री की छड़ियाँ, चॉकलेट क्रीम से भरी हुई और डार्क चॉकलेट की परत से ढकी हुई।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय90 मिनट
सर्विंग्स6
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 420
सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए
150 ग्राम मैदा
100 ग्राम मक्खन
4 अंडे
600 मिली दूध
120 ग्राम चीनी
40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
4 अंडे की जर्दी
200 ग्राम डार्क चॉकलेट
100 मिली क्रीम
1 चुटकी नमक
बनाने की विधि
- क्रीम के लिए 500 मिली दूध उबालें; अंडे की जर्दी, चीनी और कॉर्नस्टार्च को चिकना होने तक फेंटें, गरम दूध मिलाएं और लगातार चलाते हुए 2 मिनट उबालकर गाढ़ा करें।
- 100 ग्राम चॉकलेट को गरम क्रीम में पिघलाएं, ऊपरी सतह पर सीधे क्लिंग फ़िल्म लगाएं और कम से कम 2 घंटे फ़्रिज में ठंडा करें।
- बचा हुआ दूध 100 मिली पानी, मक्खन और नमक के साथ उबालें, मैदा एक साथ डालकर मिलाएं और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं जब तक बर्तन के तले पर सफ़ेद परत न बन जाए।
- आटे को 5 मिनट ठंडा होने दें और अंडे एक-एक करके मिलाएं जब तक वह चमकदार न हो जाए और चम्मच से चौड़ी नोक के रूप में गिरे; तारे वाली नोज़ल लगे पाइपिंग बैग में भरें।
- ट्रे पर 12 सेमी लंबी 12 पट्टियाँ पाइप करें और 190°C ऊपर-नीचे आंच पर 30-35 मिनट बिना दरवाज़ा खोले बेक करें जब तक वे सख़्त और गहरी सुनहरी भूरी न हो जाएं।
- एक्लेयर को ठंडा होने दें, नीचे से चॉकलेट क्रीम भरें, बची हुई चॉकलेट को गरम क्रीम में पिघलाएं और ऊपरी हिस्से को ग्लेज़ में डुबोएं।