जर्मन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
ज़ाखेरटोर्टे
गहरे रंग का चॉकलेट स्पंज केक, बीच में खुबानी जैम की परत और ऊपर आईने जैसी चिकनी चॉकलेट ग्लेज़।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय120 मिनट
सर्विंग्स8
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 540
सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए
130 ग्राम डार्क चॉकलेट (बैटर के लिए)
130 ग्राम नरम मक्खन
110 ग्राम पिसी चीनी
6 अंडे
100 ग्राम चीनी
130 ग्राम मैदा
1 चुटकी नमक
200 ग्राम खुबानी जैम- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट (ग्लेज़ के लिए)
- 200 ग्राम चीनी ग्लेज़ के लिए
200 मिली क्रीम
बनाने की विधि
- ओवन को 170 °C ऊपर-नीचे हीट पर पहले से गरम करें, 24 सेमी के स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन के तल पर बेकिंग पेपर बिछाएँ और बैटर वाली चॉकलेट डबल बॉयलर पर पिघलाएँ।
- मक्खन को पिसी चीनी के साथ 5 मिनट हल्का और फूला हुआ फेंटें, ज़र्दियाँ एक-एक करके मिलाएँ और गुनगुनी चॉकलेट मिला दें।
- सफ़ेदी को नमक के साथ सख़्त फेंटें और साथ-साथ चीनी धीरे-धीरे गिराते जाएँ; एक तिहाई झाग मिलाएँ, बाकी को छने मैदे के साथ बारी-बारी से हल्के हाथ से मिलाएँ।
- बैटर पैन में भरें, ऊपर से समतल करें और 50–55 मिनट बेक करें, जब तक लकड़ी की सींक पर सिर्फ़ थोड़े नम टुकड़े लगें; 10 मिनट पैन में रखें, पलटें और पूरी तरह ठंडा करें।
- केक को बीच से एक बार क्षैतिज काटें, गरम करके छाना हुआ खुबानी जैम कटी सतह पर तथा चारों ओर ऊपरी सतह पर लगाएँ और 15 मिनट सूखने दें।
- चीनी को 125 मिली पानी के साथ 5 मिनट तेज़ उबालें, थोड़ा ठंडा करें, उसमें चॉकलेट पिघलाएँ और ग्लेज़ एक ही बार में केक पर डालें; जमने दें और फेंटी हुई क्रीम के साथ परोसें।