फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

स्ट्रॉबेरी टार्ट

कुरकुरे मीठे आटे की तह पर ठंडी वनीला क्रीम पातिस्येर और ऊपर सजी ताज़ी स्ट्रॉबेरी।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मैदा
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 60 ग्राम पिसी हुई चीनी
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 500 मिली फुल-क्रीम दूध
• 1 वनीला फली
• 4 अंडों की जर्दी
• 100 ग्राम चीनी
• 45 ग्राम कॉर्नफ्लोर
• 700 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 3 बड़े चम्मच खुबानी जैम

बनाने की विधि

1. मैदा, पिसी चीनी और नमक मिलाएं, नरम मक्खन को टुकड़ों में डालें और उंगलियों से रगड़कर भुरभुरा बनाएं; 1 अंडे की जर्दी और 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी मिलाकर आटा जल्दी से गूंधें और 45 मिनट फ्रिज में रखें।
2. फुल-क्रीम दूध को वनीला फली के निकाले हुए दानों के साथ उबालें; साथ ही 4 अंडों की जर्दी को चीनी और कॉर्नफ्लोर के साथ हल्का फेंटें, गरम दूध मिलाएं और सबको लगातार हिलाते हुए 2 मिनट उबालें, जब तक क्रीम गाढ़ी न बंध जाए।
3. क्रीम को एक चौड़े बर्तन में फैलाएं, सतह पर सीधे फ़ॉइल लगाकर ढकें ताकि परत न जमे, और कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें।
4. ओवन को 180°C पर ऊपर-नीचे हीट के साथ पहले से गरम करें, आटे को 3 मिमी मोटा बेलें, 26 सेमी की टार्ट डिश में बिछाएं, तली को कांटे से घना छेदें, बेकिंग पेपर और सूखी दालों से दबाकर 20 मिनट बिना भरे बेक करें; दबाव हटाएं और 10 मिनट और सुनहरा होने तक बेक करें।
5. ठंडी हुई तली में चिकनी क्रीम भरें और साफ़ की हुई, आधी कटी स्ट्रॉबेरी को कटी सतह नीचे की ओर रखते हुए घनी सजाएं।
6. खुबानी जैम को 1 बड़े चम्मच पानी के साथ उबालें, छन्नी से छानें और फलों पर हल्की परत लगाएं; टार्ट को 30 मिनट फ्रिज में रखें और उसी दिन परोसें।