फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

बास्क केक

बास्क क्षेत्र का मोटा मक्खन वाला केक, जिसके अंदर वनीला क्रीम और चेरी जैम की भरावन होती है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 200 ग्राम नरम मक्खन
• 220 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 250 मिली फुल-क्रीम दूध
• 1 वनीला फली
• 3 अंडे की जर्दी
• 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 150 ग्राम चेरी जैम
• 1 अंडे की जर्दी ब्रश करने के लिए

बनाने की विधि

1. आटे के लिए 200 ग्राम नरम मक्खन को 180 ग्राम चीनी और नमक के साथ 4 मिनट फेंटें, 2 अंडे एक-एक करके मिलाएं, फिर मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं; नरम आटे को दो भागों में बांटकर 1 घंटे फ्रिज में रखें।
2. फुल-क्रीम दूध को वनीला फली के बीज के साथ उबालें, 3 अंडे की जर्दी को बची चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें, गरम दूध मिलाएं और क्रीम को हिलाते हुए 2 मिनट पकाएं जब तक गाढ़ी न हो जाए; ढककर पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और 24 सेमी की स्प्रिंगफॉर्म टिन में मक्खन लगाएं; बड़े आटे के भाग को दो बेकिंग पेपर के बीच 28 सेमी बेलें और टिन को उससे 3 सेमी ऊंचे किनारे सहित ढक दें।
4. ठंडी वनीला क्रीम को चिकना फेंटकर भरें, 2 सेमी किनारा खाली छोड़ें, और चेरी जैम को गोल-गोल टुकड़ों में डालें।
5. दूसरे आटे के भाग को 24 सेमी बेलें, ढक्कन की तरह ऊपर रखें, किनारों को अच्छी तरह दबाएं, फेंटी अंडे की जर्दी से ब्रश करें और कांटे से पारंपरिक जालीदार पैटर्न बनाएं।
6. केक को 45-50 मिनट बेक करें, जब तक गहरा सुनहरा न हो जाए, टिन में कम से कम 2 घंटे ठंडा होने दें और तभी टुकड़ों में काटें — गरम काटने पर भरावन बह जाएगी।