जर्मन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

दालचीनी वाला सेब कॉम्पोट

खट्टे सेब के टुकड़ों को दालचीनी की छड़ी और नींबू के साथ नरम होने तक पकाया जाता है, आधे गले हुए और आधे थोड़े सख़्त।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो खट्टे सेब
• 80 ग्राम चीनी
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 150 मिली सेब का रस
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. सेब छीलें, चार टुकड़ों में काटें, बीज वाला हिस्सा निकालें और गूदे को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. नींबू को गरम पानी से धोएँ, छिलका चौड़ी पट्टियों में उतारें और रस निचोड़ें; सेब के टुकड़ों को तुरंत 2 बड़े चम्मच रस के साथ मिलाएँ ताकि वे रंग न बदलें।
3. सेब के रस को चीनी, दालचीनी की छड़ी, नींबू के छिलके और चुटकी भर नमक के साथ एक पतीले में उबालें और 2 मिनट बिना ढके उबलने दें।
4. दो-तिहाई सेब के टुकड़े डालें और ढककर धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम होकर हल्के गल न जाएँ।
5. बचे हुए सेब डालें और बिना ढके 5 मिनट और पकाएँ, जब तक वे बस नरम हों पर टुकड़ों में बने रहें – इससे कॉम्पोट को दो बनावटें मिलती हैं।
6. दालचीनी की छड़ी और नींबू का छिलका निकाल दें, बचे हुए नींबू के रस से स्वाद ठीक करें और गुनगुना या ठंडा परोसें।