इतालवी आलू और लीक का सूप
आलू-लीक का सूप, प्यूरी करने के बजाय मोटा-मोटा मैश किया गया, जैतून के तेल और देहाती ब्रेड के कुरकुरे क्राउटन के साथ।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 290
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
700 ग्राम मैली किस्म के आलू
2 लीक (डंठल)
1 प्याज़
2 लहसुन की कलियाँ
1.2 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
2 स्लाइस बासी देहाती ब्रेड
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
30 ग्राम मक्खन
1/2 गुच्छा अजमोद
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- लीक को लंबाई में आधा काटें, अच्छी तरह धोएँ और 1 सेंटीमीटर चौड़े अर्ध-छल्लों में काटें; आलू छीलकर 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, प्याज़ और लहसुन बारीक काटें।
- मक्खन और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल बर्तन में गरम करें और प्याज़, लहसुन व लीक को धीमी आंच पर 10 मिनट भूनें, जब तक लीक नरम पर अभी भी हल्का हरा रहे।
- आलू के टुकड़े डालें, थोड़ा हिलाएँ, गरम शोरबा डालें और ढककर 20 मिनट पकाएँ, जब तक आलू छूने पर टूटने लगें।
- करीब एक-तिहाई आलू को बर्तन में ही मैशर से मैश करें ताकि सूप गाढ़ा हो जाए, बाकी टुकड़ों में रहे; नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार तैयार करें।
- देहाती ब्रेड को टुकड़ों में काटें और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में कड़ाही में 4-5 मिनट पलटते हुए सुनहरा और कुरकुरा भूनें।
- सूप को गहरी थालियों में डालें, क्राउटन और कटी हुई अजमोद छिड़कें और बचे हुए जैतून के तेल की बूंदों के साथ तुरंत परोसें।