इतालवी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

फ्रूली बीन्स और शाहबलूत का सूप

फ्रूली क्षेत्र का यह स्ट्यू बोर्लोत्ती बीन्स और शाहबलूत को तेजपत्ते के साथ पकाकर मलाईदार बनाया जाता है और जैतून के तेल से पूरा किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम बोर्लोत्ती बीन्स (डिब्बाबंद, पानी निथारा हुआ)
• 300 ग्राम शाहबलूत (पका हुआ, छिला हुआ)
• 1 प्याज़
• 1 गाजर
• 1 डंठल सेलेरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 तेजपत्ते
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1.2 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़, गाजर और सेलेरी को बारीक काट लें, लहसुन को कद्दूकस करें और शाहबलूत को आधा-आधा काट लें।
2. एक भारी तले वाले बर्तन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और कटी हुई सब्ज़ियों को लहसुन के साथ धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और हल्की चमकदार न हो जाएँ।
3. टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट और भूनें, फिर तेजपत्ते और दो-तिहाई बीन्स मिला दें।
4. गरम शोरबा डालें और ढककर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ ताकि बीन्स अपना स्टार्च छोड़ें और शोरबा गाढ़ा हो जाए।
5. तेजपत्ते निकाल दें, सूप को हल्का सा मैश करें, बची हुई बीन्स और शाहबलूत डालें और बिना ढके 25 मिनट और पकाएँ, जब तक शाहबलूत नरम होकर हल्के टूटने न लगें; नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें।
6. 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, गहरी प्लेटों में परोसें और हर प्लेट पर बचा हुआ जैतून का तेल खुलकर छिड़कें।