सार्डिनियन मेमने की पाई
यह सार्डिनिया की आटे से बंद पाई है, जिसमें मेमने का मांस, आलू और टमाटर बंद खोल के अंदर अपने ही रस में पकते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय150 मिनट
सर्विंग्स6
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 620
सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम सूजी (ड्यूरम गेहूं)
200 ग्राम मैदा
300 मिली गुनगुना पानी
80 मिली जैतून का तेल
800 ग्राम मेमने का शोल्डर (बिना हड्डी)
600 ग्राम सख्त उबलने वाले आलू
2 प्याज़
300 ग्राम पके टमाटर
3 लहसुन की कलियाँ
1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- सूजी, मैदा और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ, जैतून का तेल और थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी मिलाकर 10 मिनट तक गूंधकर एक सख्त, चिकना आटा बनाएँ और ढककर 45 मिनट रहने दें।
- मेमने के मांस को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, आलू छीलकर बराबर टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक पट्टियों में, टमाटर को टुकड़ों में और लहसुन को स्लाइस में काटें।
- मांस, आलू, प्याज़, टमाटर, लहसुन, कटा अजमोद और थाइम को एक बर्तन में 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- दो-तिहाई आटे को 4 मिमी पतला बेलें और 26 सेमी के चिकनाई लगे स्प्रिंगफॉर्म पैन में बिछाएँ ताकि आटा किनारे से 4 सेमी ऊपर रहे; भरावन कसकर परत में भरें।
- बचा हुआ आटा ढक्कन की तरह ऊपर रखें, ऊपर बचे किनारे को कसकर मोड़कर बंद करें और चारों ओर निशान बना दें, फिर बीच में भाप निकलने के लिए 2 सेमी का छेद बना दें।
- 180°C पर 90 मिनट बेक करें, जब तक परत सुनहरी और सख्त न हो जाए और छेद से भुनी हुई खुशबू वाली भाप न निकलने लगे; 15 मिनट रहने दें और साँचे से सीधे टुकड़ों में परोसें।