इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

स्कापेचे शैली की तोरी

सुनहरी तली तोरी के टुकड़ों को सफ़ेद वाइन विनेगर, लहसुन और खूब पुदीने के साथ ठंडा मैरिनेट किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम तोरी
• 3 लहसुन की कलियां
• 1 गुच्छा पुदीना
• 6 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन विनेगर
• 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी धोएं, लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें, किचन पेपर पर फैलाएं, हल्का नमक छिड़कें और 10 मिनट पानी छोड़ने दें।
2. टुकड़े सुखाएं और थोड़े-थोड़े करके 4 बड़े चम्मच गरम जैतून के तेल में हर तरफ़ 2–3 मिनट सुनहरा तलें – उन्हें रंग लेना चाहिए पर टूटना नहीं चाहिए।
3. तले टुकड़ों को थोड़ी देर किचन पेपर पर छानें और एक चपटी प्लेट में परतों में रखें।
4. लहसुन की कलियों को पतले टुकड़ों में काटें, पुदीने की पत्तियां डंठल से तोड़ें और दोनों को तोरी की परतों के बीच छिड़कें।
5. सफ़ेद वाइन विनेगर को बचे जैतून के तेल और थोड़ी काली मिर्च के साथ मिलाएं और परतों पर समान रूप से डालें, जब तक सब कुछ चमकदार ढका न हो जाए।
6. कमरे के तापमान पर कम से कम 2 घंटे भीगने दें और ठंडा स्टार्टर या ग्रिल्ड व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।