इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

पांतेल्लेरिया सलाद

पांतेल्लेरिया द्वीप का यह सलाद गुनगुने आलू, टमाटर, केपर्स और ज़ैतून से बनता है, जिसे ऑरेगैनो और जैतून के तेल से सजाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम वैक्सी आलू (न गलने वाले)
• 300 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 बड़े चम्मच केपर्स
• 100 ग्राम काले ज़ैतून
• 1 लाल प्याज़
• 1 छोटी चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन विनेगर
• 1/2 गुच्छा तुलसी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू को बिना छीले नमकीन पानी में 20-25 मिनट उबालें जब तक चाकू आसानी से घुस जाए, फिर पानी निकालकर थोड़ी देर भाप निकलने दें।
2. केपर्स को 10 मिनट ठंडे पानी में भिगोएं ताकि वे ज़्यादा नमकीन न रहें, फिर अच्छी तरह छान लें।
3. गरम आलू को छीलकर मोटी स्लाइस में काटें, चेरी टमाटर आधा करें और लाल प्याज़ को बहुत पतले छल्लों में काटें।
4. एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल, रेड वाइन विनेगर, ऑरेगैनो, नमक और काली मिर्च मिलाकर हल्की मलाईदार ड्रेसिंग बनाएं।
5. आलू, टमाटर, प्याज़ के छल्ले, केपर्स और बीज निकाले ज़ैतून सावधानी से मिलाएं ताकि आलू के टुकड़े साबुत रहें।
6. सलाद को कमरे के तापमान पर 20 मिनट रखें, तोड़ी हुई तुलसी छिड़कें और गुनगुना परोसें।