इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

सौंफ और ज़ैतून का सलाद

बहुत पतली कटी सौंफ काले जैतून, खूब नींबू के रस और बढ़िया ऑलिव ऑयल के साथ, कुरकुरी और ताज़ी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 सौंफ की गांठें
• 100 ग्राम काले जैतून
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा लाल प्याज़
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सौंफ के मुलायम हरे हिस्से को तोड़कर अलग रखें, डंठल को पच्चर के आकार में काटकर निकालें और बाहरी सख्त परतें हटाएं।
2. गांठों को सब्ज़ी हलवे से लंबाई में बहुत पतले टुकड़ों में काटें और तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डालें ताकि वे काली न पड़ें।
3. लाल प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें और जैतून की गुठली निकालकर मोटा-मोटा आधा करें।
4. नींबू को गरम पानी से धोएं, छिलका बारीक कद्दूकस करें और रस निचोड़ें, दोनों को ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. सौंफ को अच्छी तरह छानकर सुखाएं, प्याज़ के छल्लों और जैतून के साथ कटोरे में डालें और ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।
6. कटा हुआ सौंफ का हरा भाग ऊपर छिड़कें और सलाद तुरंत परोसें, इससे पहले कि सौंफ पानी छोड़े।