इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

सफ़ेद बीन्स और लाल प्याज़ का सलाद

टस्कनी का सलाद, सफ़ेद बीन्स को हल्के त्रोपेया प्याज़, सेज और भरपूर हरे ऑलिव ऑयल के साथ मिलाकर बनाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम सफ़ेद बीन्स (डिब्बाबंद)
• 1 लाल प्याज़ (त्रोपेया प्याज़)
• 4 सेज की पत्तियाँ
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• 1 लहसुन की कली
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद (पार्सली)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीन्स को छान लें, ठंडे पानी से धोएं और बिना मसले धीरे से पानी निथार लें।
2. त्रोपेया प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें और रेड वाइन सिरका व एक चुटकी नमक के साथ 15 मिनट तक मैरिनेट करें जब तक यह नरम और हल्का न हो जाए।
3. लहसुन को आधा काटें और सलाद के कटोरे के अंदरूनी हिस्से पर कटी सतह को अच्छी तरह रगड़ें, फिर कली हटा दें।
4. एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और सेज की पत्तियों को धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकने दें जब तक तेल से खुशबू न आने लगे; ठंडा होने दें।
5. बीन्स, सिरके सहित मैरिनेट किए प्याज़, सेज वाला तेल और बचा हुआ ऑलिव ऑयल कटोरे में हल्के हाथों मिलाएं और नमक व भरपूर काली मिर्च से स्वाद लें।
6. कम से कम 15 मिनट के लिए भीगने दें, कटी हुई अजमोद छिड़कें और कमरे के तापमान पर सिके हुए ब्रेड के साथ परोसें।