स्पेनिश व्यंजन · सलाद और मेज़े

फ़वा बीन सलाद

ताज़ी मोटी फलियों को हल्का उबालकर पुदीना, हरे प्याज़ और नींबू के साथ ताज़ा तैयार किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम ताज़ी फ़वा बीन (छिली हुई)
• 1 गुच्छा हरा प्याज़
• आधा गुच्छा पुदीना
• 1 नींबू
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 6 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. खूब नमकीन पानी उबालें, छिली हुई फलियों को 3–4 मिनट तक उबालें और तुरंत बर्फ़ के ठंडे पानी में डालें ताकि वे चमकदार हरी रहें।
2. बहुत ताज़ी फलियों का छिलका रहने दिया जा सकता है; सख़्त दानों में किनारे से हल्का चीरा लगाकर बाहरी छिलका उतार दें – नीचे नरम हल्का हरा गूदा दिखता है।
3. हरे प्याज़ को हल्के हरे भाग सहित बारीक छल्लों में काटें और पुदीने की पत्तियाँ मोटा-मोटा तोड़ें।
4. लहसुन को बारीक कद्दूकस करें और ज़ैतून के तेल, नींबू के रस, जीरा, नमक व काली मिर्च के साथ मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं।
5. छानी हुई फलियों को हरे प्याज़ और पुदीने के साथ मिलाएं, ड्रेसिंग डालें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. परोसने से पहले एक बार फिर स्वाद जांचें, कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएं और स्टार्टर के रूप में ब्रेड के साथ परोसें।